Пищевая ценность спирулины
Учеными США предложена стратегия самозащиты людей от злокачественных опухолей. Эта стратегия включает обязательный прием продуктов, богатых бета-каротинами, к которым принадлежит спирулина.
Установлено, что спирулина по уровню бетакаротина в 10 раз богаче, чем каротиносодержащие овощи (табл. 9). Американские врачи считают, что индивидуальная самозащита с применением спирулины включает ее ежедневный прием в течение 7 дней с фруктами и соками, без твердой пищи. Такой рацион сопровождается также улучшением самочувствия.
Таким образом, уникальный химический состав спирулины — высокое содержание белка и его экологические преимущества в сравнении с альтернативными источниками белка, физиологически сбалансированное содержание незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, обуславливают пищевую ценность спирулины и возможности ее использования в качестве продукта здорового питания. В последние годы в Украине удалось вырастить культуру спирулины в количествах, обеспечивающих в ней потребность населения как в виде пищевой добавки, так и сырья для фармацевтической промышленности. Принимая во внимание экономическую и экологическую ситуацию, сложившуюся в нашей стране, введение в практику здорового продукта питания экологически чистого с физиологически сбалансированным составом нутриентов — трудно переоценить.
Изучение химического состава спирулины, выращиваемой в Украине показало, что по содержанию основных компонентов — белка, аминокислот, липидов и витаминов она соответствует мировым стандартам. Пищевая ценность и безопасность спирулины, культивируемой в Украине (МПКФ»Спирули-на ‘УГТД Николаев), изучены в Институте питания МЗ Украины, на основании чего разработаны и утверждены МЗ Украины технические условия на использование спирулины как пищевой добавки.
Имеются все основания рекомендовать украинскую спирулину как продукт здорового питания для широкого использования с профилактической целью, особенно для контингентов, составляющих группы риска людям, находящимся в неблагоприятных экологических условиях, подвергающихся действию вредных профессиональных факторов, учащимся, лицам пожилого и старческого возраста.
Тэги: Спирулина
(Еще не оценили)
Загрузка...
